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El pionero de la tecnología alimentaria Verstill está revolucionando la industria del alcohol


Agencia AJN.- Verstill, una empresa foodtech israelí, desarrolló una tecnología innovadora que produce bebidas alcohólicas que sólo necesitan unas pocas semanas para someterse a los procesos de destilación y maduración. Las bebidas resultantes (whisky, ginebra, brandy y otros licores) pueden producirse en mucho menos tiempo que sus homólogas tradicionales y a un menor coste.

Tras el éxito de la colaboración piloto del año pasado entre Verstill y la cervecería artesanal israelí Malka, ambas empresas acordaron lanzar una segunda edición de Distilled Malka, una nueva bebida espirituosa creada con la tecnología de destilación de Verstill.

«Esta es la primera de una serie de productos que se elaboran con nuestra tecnología patentada, que permite un control preciso de los aromas y sabores creados en el proceso de destilación y, de hecho, permite un control casi total de la naturaleza del producto», declararon los fundadores, Matan Edvy y Yechiel Ben Zvi. «La Segunda Edición de Malka Destilada es, de hecho, una prueba de nuestra tecnología de destilación a escala y se lanza tras una exitosa prueba de mercado realizada el año pasado, que dio lugar a reacciones muy superiores a nuestras expectativas. Vendimos unas 1.000 botellas en cinco semanas y obtuvimos respuestas extremadamente positivas tanto de los profesionales como de los consumidores».

Verstill se fundó en 2016 con el objetivo de reinventar la industria de las bebidas espirituosas artesanales, al permitir a las marcas de bebidas responder de forma eficiente y rápida a las tendencias cambiantes mediante la producción de bebidas espirituosas de primera calidad en una fracción del tiempo de los métodos de producción tradicionales, minimizando el desarrollo y el coste de producción.


Muestras de destilados de Verstill. (crédito: VERSTILL).

«La tendencia dominante y más interesante del sector en la actualidad es la exploración de nuevas fronteras y expresiones únicas», afirma el ingeniero jefe de Verstill, Ronen Shechter. «Los consumidores buscan constantemente estos productos nuevos e innovadores, y Verstill, con su tecnología, está bien posicionada para liderar esta tendencia. Todo esto se traduce en un desarrollo y lanzamiento más rápido de nuevos productos mediante un proceso que, en última instancia, permite a Verstill ofrecer productos de primera calidad a menos de la mitad del coste. Se trata de un verdadero avance que responde al tipo de interés que vemos desarrollarse en este mercado hoy en día».

Verstill ha desarrollado tecnologías de producción que permiten un control preciso de todo el proceso de destilación y maduración de las bebidas espirituosas, impulsando el desarrollo y el lanzamiento de productos de primera calidad con una inversión hasta un 90% menor en comparación con los procesos tradicionales.

La empresa instala sus tecnologías de fabricación en destilerías locales y utiliza tecnologías de gestión para agilizar considerablemente la cadena de suministro global. Desde su creación, Verstill recaudó más de 3,2 millones de dólares y construyó una instalación de investigación, desarrollo y producción en el norte de Israel, desde la que desarrolla su última tecnología. Paralelamente a las operaciones piloto en Israel, están en proceso de establecer centros de producción en Nueva Jersey y Nueva York, y actualmente están creando colaboraciones estratégicas en el mercado estadounidense.

Los cocreadores ven un futuro floreciente para su tecnología, tanto permitiendo a otras marcas crear nuevos productos como creando algunos propios.

«Vemos nuestro futuro muy cerca de donde estamos ahora, un grupo de creación de bebidas espirituosas que pretende colaborar con las mejores marcas y productos del momento», afirman Edvy y Ben Zvi en un comunicado conjunto. «Siempre estamos abiertos a colaboraciones interesantes, y examinaremos cada oferta teniendo en cuenta la visión de Verstill: crear grandes productos con transparencia hacia los consumidores».

Fuente: The Jerusalem Post.





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